シャンブレ

Chambrer〈シャンブレ〉は低温のセラーから出したワインを飲み頃の温度になるまで室温で温めることをあらわすフランス語です。

ワインセラーに貯蔵されているワインの温度は、赤ワインのサービスで適温とされる16-18度に比べ低いので、ワインを前もってセラーから室内に移して室温で徐々に温めます。

低めの温度でサービスされる白ワインはシャンブレする必要はないでしょうし、Light Body〈ライト・ボディ〉の赤ワインもシャンブレする必要はないと思います。ただ、白ワインでも Full Body〈フル・ボディ〉の辛口白ワインはシャンブレしたほうがいいかもしれません。

赤ワインは常温？

常温を「1年間の平均気温」とするか「室温」とするかにもよりますが、平均気温は地域によって、室温も地域や季節によって大きく異なるので、常温にした赤ワインがおいしく飲めることは少ないと思います。

東京の年間平均気温は16℃くらいですが、室内に置いたままで飲み頃の温度になるわけがないので、温めるなり冷やすなりして適当な温度にする必要があります。

関連項目