イノロジー

Oenology〈イノロジー〉は一般的にはワイン醸造学と訳されますが、ワインの醸造だけではなく、ぶどうの栽培からワイン醸造、熟成、ビン詰までワイン造りのすべてを扱う学問をイノロジーということもあります。

イノロジーは Enology と綴られることもあります。フランス語では Œnologie〈エノロジー〉

関連項目

Vigneron〈ヴィニュロン〉

参考書籍

Knowing and Making Wine: 一般人向けに書かれたワイン醸造の本としてはかなり詳しい内容で参考になります。

ワインの事典

前書きには「事典として引きやすい本であることを求めている」というようなことが書かれていますが、本書ではワイン用語があいうえお順に並べられているのにアルファベット順インデックスもなく、ワインラベル上の言葉を調べようという読者への配慮がみられません。また、フランスワインに関しての説明には間違いや誤解を招きそうな記述が多くあり、ワイン事典としての問題点は多いと思います。

しかし、マロラクティック発酵、スキンコンタクトなど醸造技術に関する言葉が多く取り上げられているところは大変参考になり、醸造学の事典としてみれば価値のある本です。アントシアニン、有機酸などのワインの成分、病害虫についての記述も充実しています。